Klimatyzacja do kuchni gastronomicznej – jaką wybrać?

Przeważnie mówi się, że różnica między temperaturą na zewnątrz a wewnątrz budynku powinna wynosić ok. 7 °C. W przypadku lokali gastronomicznych takie zasady nie obowiązują – tutaj panuje zupełnie inny klimat, a szczególnie w kuchni. Wysokie temperatury, intensywne zapachy oraz wilgotność to tylko niektóre z wyzwań, z jakimi muszą zmierzyć się restauratorzy. Co zrobić, aby gotujący pracownicy czuli się komfortowo i mogli przygotowywać smaczne potrawy? Należy zamontować odpowiednią klimatyzację w kuchni gastronomicznej! Tylko jaką? Wszystkie szczegóły znajdziesz w tym artykule.

Rola klimatyzacji gastronomicznej

W każdej profesjonalnej kuchni restauracyjnej można znaleźć wysokiej jakości produkty spożywcze, zróżnicowany sprzęt AGD, a także zgraną załogę, która codziennie przygotowuje małe dzieła kulinarne na talerzu. Czego jeszcze nie może zabraknąć? Odpowiedniego klimatyzatora do kuchni gastronomicznej! Dlaczego? Już wyjaśniamy.

Zapewnienie komfortu termicznego w kuchni gastronomicznej to priorytet. Wysokie temperatury mogą nie tylko zdecydować o wygodzie pracy, ale również negatywnie wpływać na zdrowie. Dlatego klimatyzacja do restauracji musi być w stanie szybko i efektywnie schładzać powietrze. Co więcej, utrzymanie stabilnej temperatury przedłuża żywotność sprzętu kuchennego, a także produktów spożywczych.

Kolejnym ważnym aspektem jest jakość powietrza. Klimatyzacja do kuchni gastronomicznej powinna być wyposażona w zaawansowane filtry HEPA, które skutecznie usuwają bakterie, grzyby, drobnoustroje i kurz. Pomagają one również niwelować nieprzyjemne zapachy i dym – podczas intensywnego smażenia czy gotowania są raczej nieuniknione. Warto pamiętać o regularnym czyszczeniu filtrów, aby w pełni korzystać z ich możliwości.

Dodatkowo dobra klimatyzacja w kuchni gastronomicznej powinna eliminować nadmiar wilgoci. Dzięki temu para wodna nie skrapla się na ścianach lub suficie. W ten sposób łatwiej utrzymać czystość, a personel czuje się komfortowo w trakcie pracy.

Jaki powinien być klimatyzator do kuchni gastronomicznej?

Restauracyjna kuchnia serwuje dość nietypowe warunki – temperatura oraz wilgotność powietrza są dalekie od domowych standardów, które znamy. W końcu w takim pomieszczeniu gotuje się dużo, intensywnie i na pełnych obrotach. A żeby było to faktycznie możliwe, klimatyzacja gastronomiczna musi spełniać pewne standardy. Jakie? Przede wszystkim należy zwracać uwagę na:

• moc urządzenia,
• etykietę energetyczną klimatyzatora,
• dostępne tryby działania,
• filtry oczyszczające powietrze,
• funkcję jonizacji powietrza.

Przeważnie moc urządzenia dostosowuje się do wielkości pomieszczenia, jakości izolacji, liczby sprzętów elektronicznych emitujących ciepło oraz osób spędzających czas w danym pomieszczeniu, a także stopnia nasłonecznienia budynku. Zwykle szacuje się, że wystarczy 1 kW mocy na 10 m² powierzchni. Jednak warunki termiczne w restauracji znacznie odbiegają od standardowych założeń – tutaj przyda się specjalista, który wskaże odpowiednie parametry dla klimatyzacji do kuchni gastronomicznej.

Przejdźmy teraz do tematu energooszczędności. Dlaczego w ogóle o tym wspominamy? Każda dobra restauracja generuje zyski, ale wiążę się również z wydatkami. Wysoka efektywność energetyczna pozwala na ekonomiczne obniżanie temperatury. Oznacza to, że wciąż można dbać o komfort termiczny pracowników, ale bez obaw, że rachunki za prąd będą przekraczać możliwości budżetowe.

Klimatyzacja w kuchni gastronomicznej – który model wybrać?

Tak jak w przypadku klimatyzacji do domu, rodzaj urządzenia należy wybrać zgodnie z potrzebami, a w tym przypadku są to komfort oraz higiena pracy. Warto jednak znać dostępne opcje, aby dokładniej wiedzieć, które warianty z góry odrzucić.

Jednostki kasetonowe to popularne rozwiązanie, które doskonale sprawdza się w przestrzeniach komercyjnych. Ten typ klimatyzacji gastronomicznej równomiernie schładza powietrze, nawet jeśli powierzchnia pomieszczenia jest duża. Montaż w suficie podwieszanym sprawia, że urządzenie nie rzuca się w ogóle w oczy. Jednakże najlepiej zaplanować instalację na etapie projektowania budynku – w przypadku funkcjonującej już restauracji niezbędny będzie rozległy remont.

Systemy multi-split są bardzo wszechstronne i pozwalają na jednoczesne chłodzenie wielu pomieszczeń. Można je zainstalować w dowolnym momencie – montaż jest mniej pracochłonny i kosztowny w porównaniu do modeli kasetonowych. Każda jednostka wewnętrzna może być sterowana osobno, więc temperaturę powietrza da się dostosowywać indywidualnie do warunków termicznych. Jeden system zewnętrzny obsługuje do kilku jednostek wewnętrznych. Problem pojawia się jednak w sytuacji niespodziewanej awarii – gdy zepsuje się jednostka zewnętrzna, z użytku zostanie wyłączona cała klimatyzacja do kuchni gastronomicznej.

Natomiast systemy klimatyzacji kanałowej zapewniają dyskretne i skuteczne chłodzenie dużych powierzchni. Możliwość pobierania powietrza z innych pomieszczeń, na przykład zaplecza, zapewnia jego lepszą jakość. Takie urządzenia są niemal niewidoczne, ponieważ przewody i jednostki są ukryte w przestrzeniach sufitowych lub ściennych. Wbrew panującym stereotypom nasz klimatyzator kanałowy KAISAI SLIM (KTI) wcale nie musi być montowany w suficie podwieszanym – mogą to być ściany albo obszar bezpośrednio przy suficie. Warto jednak pamiętać, że przy tak zaawansowanej technologii należy liczyć się z wyższymi kosztami na start.

***

Wybór odpowiedniego klimatyzatora dla kuchni gastronomicznej zależy od specyficznych potrzeb i możliwości danego lokalu. Jednostki kasetonowe sprawdzą się najlepiej w nowych budynkach lub tam, gdzie planowane są remonty. Systemy multi-split są łatwe w montażu, więc idealnie nadają się do miejsc wymagających tylko lekkiej modernizacji. Wariant kanałowy, choć kosztowny w instalacji, zaskakuje swoją estetyką oraz skutecznością chłodzenia. Bez względu na wybrany rodzaj, podstawą odpowiedniego działania jest regularna konserwacja klimatyzacji.